「唔知道幾時先至可以乜野嘟唔駛做，揸架車入淺水灣飲下午茶呢？」──這句經典對白，相信上了四十歲左右的香港朋友們都應當聽過。當年小弟初出茅廬，在一家超小型的平面設計公司裡當學徒，協助一位美女設計師做一些剪剪貼貼的工作（當年還未有電腦美術），又要外勤當跑腿收送稿件‧‧‧總之，做設計這個行頭，加班、開夜等是指定動作，上得班就不要猜測何時下班，只有上班時間，沒有落班時間。每當左手拿著食物送進口、右手拿著針筆繼續劃線的時候‧‧‧又剛剛聽到收音機正在播放這段宣傳聲帶的時候‧‧‧你都不要寄望聽到的人會沒有感觸！而最有趣之處就是連老闆娘都很喜歡這句宣傳對白，常常都跟著誦讀，好像是在抱怨她的丈夫似的，哈哈！而老闆亦曾經多次建議，跟我們辦一次真的，於這個時段暫停工作乘的士前去（因為他自己也沒有汽車），不過直到我們幾位伙計都陸續離識之後仍沒有實踐，只跟我們一起去過中上環區即公司附近的一些著名酒店餐廳。的確，這麼多年來我都未有機會去淺水灣這些地方飲下午茶，時至今日，不知道淺水灣變成了甚麼樣子？據說那裡不斷發展和興建房屋，如果現在到那裡飲下午茶，還會有從前說那種氣氛麼？不過，老實說，我對一些未有切身體驗的事物不會太過著迷，反之，我確實很懷念從前上環的【慶記】大排檔那些多士和奶茶，真的很想再吃！
隨著香港的大排檔文化續漸式微，很難再嗅到那種猛火燒鑊的火氣，更看不到像火山爆發一樣的紅紅烈火！很難再有超廉價但又美味的食物，更沒有家庭式經營──伙計們那種親切‧‧‧街坊們那種毫無拘束、暢所欲言的興奮場面。大排檔唯一的壞處只在於衛生環境，但其他各方面都比現代化的茶餐廳優勝，不論價格和味道，都不是裝修豪華的茶餐廳可以取締的！從一份三文治、一杯奶茶到一個即食麵，我吃過了港九新界過百間茶餐廳，都找不回那種味道。當然，我強調，我並不是一個「放不下」的人，不一定要「舊有的味道」才能滿足，若那些所謂的新口味是可以接受的就沒有問題，但可惜現實並不是如此。現在的茶餐廳只在包裝、環境規劃或菜式命名等很多不切實際的設定上花上心思，而且價格昂貴，每次吃完都教人氣忿！期望各界保育人士在爭取保留大排檔文化的同時，並不單單著重於保留大排檔的外表和設定，還有那種「味道」，一旦再沒有人經營大排檔的話，恐怕那些技術就會失傳。寄望香港的大排檔能絕處逢生吧！向香港所有石果僅存、苦心經營的大排檔致敬！
今天不知到為甚麼突然想起了這句陳舊的廣告標語，或許連續工作了十日才有一天的假期真的有點身心疲累。我又提醒自己，做人要進步！不能只想念著那些陳舊的宣傳句語，還要用甚麼「唔知道」這類負面的字眼！這樣不符合「心靈確定語」的基本原則，我決定要創造另一句能讓自己進步的、思想積極、挑戰高難度的確定語，提高自己實踐理想的更高意識：「我知道將來一定可以乜野嘟唔駛做，揸架私人飛機去【鹿兒島】歎溫泉！」呵呵！
－完－
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